NA TANIERI | OVOCNÁ POLIEVKA

Rehoľná sestra Zdenka Nebusová z Kongregácie milosrdných sestier Svätého kríža varí vo veľkej seminárnej kuchyni na Spišskej Kapitule. Na tanieri nám ponúkne netradičnú ovocnú polievku a špenátové palacinky s kuracím mäskom. K obom jedlám sa viaže zaujímavý príbeh, ktorý súvisí so životom v kláštore. OVOCNÁ POLIEVKA 2 PL cukor kryštál 1-2 jablká celá škorica ovocné kompóty alebo čerstvé ovocie kukuričný škrob - Gustin 0,5 l mlieka sladká smotana štipka soli trošku masla čerstvá mäta alebo bazalka Postup Skaramelizujeme kryštálový cukor, pridáme na drobno nakrájané jablká zbavené jadrovníka a celú škoricu. Jemne orestujeme a zalejeme kompótom, môžeme pridať rôzne sezónne ovocie. Ochutíme štipkou soli a varíme. Na záver zahustíme mliekom, sladkou smotanou s Gustinom. Polievku zjemníme kockou masla a ozdobíme bazalkou. ŠPENÁTOVÉ PALACINKY S KURACÍM SOTÉ 0,5 l mlieka 1 vajce štipka soli 0,25 dkg polohrubá múka 4 polievkové lyžice mixovaný špenát bravčová masť cibuľa kuracie prsia šampiňóny krájané kukurica soľ, mletá paprika, trošku vegety Postup Na masti si do zlatista orestujeme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a na miernom ohni chvíľu dusíme. Pridáme zeleninu – kukuricu, šampiňóny a ešte chvíľu varíme, kým sa nám neodparí väčšina vody. Dochutíme soľou, mletou paprikou alebo vegetou. Pripravíme si palacinkové cesto, do ktorého pridáme 4 polievkové lyžice mixovaného špenátu. Necháme cesto trochu odstáť. Palacinky pečieme z oboch strán, naplníme mäsom a posypeme nastrúhaným syrom.